近日，有媒体曝光某连锁快餐加盟店使用变质食材、回收剩菜等云开体育，暴露出面前快餐行业加盟形态存在品牌方盲目彭胀、管制缺位，加盟商违纪逐利等乱象，激勉社会照顾。

快餐行业依托加盟形态快速彭胀，但品牌方与加盟商随机权责失衡，部分品牌方将食物安全株连推给加盟商，仅以“依期巡视”应答监管，加盟店后厨成为食物安全的“灰色地带”；一些加盟商为压缩老本，在食材采购、储存、加工等要领层层打折，使用变质食材“换装”售卖。

加盟快餐行业时时曝出食物安全问题，不仅挫伤破钞者体魄健康，还透支品牌信誉、烦扰行业举座形象。行业从业者应意识到，食物安全不是企业可选项，而是其生计与发展的底线。

加盟快餐行业整改要协同发力。品牌方要堵上加盟管制、监督实施要领上的错误，扬弃“加盟即免责”想维，设立全过程管控机制。举例，通过中央厨房结伴配送主要食材，割断加盟商背地采购劣质原料的渠说念；诈欺物联网时期监控后厨操作，确保操作要领。同期，对违纪门店实施“零容忍”，设立加盟商黑名单并公开，酿成震慑效应。

加盟商需明确本人为食物安全第一株连东说念主。严格筛选供应商并留存溯源笔据，阻绝廉价劣质食材；落实职工健康证轨制，依期开展食物安全培训与窥伺，确保卫生要领入脑入心；引入“明厨亮灶”等透明化措施，主动承袭破钞者监督，以诚信指标得到恒久利益。此外，外卖平台应利用大数据构建风险预警系统，对高频投诉商家实施限流或下架，并严打非常好评，让差评信得过阐扬市集淘汰作用。

食物安全科罚是一场握久战，需要品牌方、加盟商等社会各界协同发力，将管制株连压实、时期技能用足、法律威慑拉满，智商让每一份快餐经得起进修，信得过竣事行业高质地发展与公众健康的双赢。

作家：李正宇